油和猪肉。

虽然之前做过详细的腹稿，但是第一次做生意，辰己才发现工作比想象中复杂得多。

首先是备料，你要切多少蔬菜，切成什么形状，备料盘里怎么分装，要准备多少人份，都比想象中要棘手。还好之前老李指点多，开头先在案台上备个30人份的看看销售量再说，但三人还是有些手忙脚乱。

藤原和樱是苦于刀工和新手莫名的执着，切菜滞缓，且细心地切出大小不一的备料；辰己则是在熬油这事上发现了和预想不一样的误差。

他本来打算用油锅熬猪油，然后把煎得焦脆的猪油渣拿来做蛋炒饭，但是他发现油锅底面积太小了，每次只能加热很少量的猪油，且猪油并没有变得很焦脆。

送货小哥罗匀看辰己一筹莫展的样子，主动过来帮忙，他把猪油切成好3厘米左右的小块，然后铺到铁板上加热，用板铲反复翻面，直到猪油变成两面焦黄的猪油渣。

“猪油渣要弄成焦脆的口感就的切成这种比较大的块，你切小了还不行，然后这些油。。”

罗匀一边说着，一边指挥辰己把油锅放到铁板旁，他用铲子小心地把油归拢到边沿，在他的操作下，油凝成一条线，准确地倒入了油锅里。

“还能这么操作啊！？”辰己啧啧作奇。罗匀笑着说道：“很多时候吧，人的手活比想象中能做更多的事，你们多练练也不是难事。”

接着罗匀看了看油锅里的油，点了点头：“好了，这些就够了。”

辰己惊奇地问道：“这些太少了吧？”

罗匀笑着说道：“炸东西猪油的比例别太高，三成就行了，其余用植物油混合，一是因为猪油占比高了会有腥味冷了还会腻，而是猪油这东西容易变质。一般酒店里的炸油都是这个比例。”

辰己恍然，随即感激地看着他：“罗哥，今天多亏有你，不然这里这么多门道我们都不清楚。对了，还耽搁你送货了。”

罗匀摆了摆手，笑着说道：“举手之劳，你们是最后一单了，正好在这里待会儿。”

旁边的烧烤摊大叔突然调侃道：“小罗，我看是不想回家带那几个疯闹的小崽儿吧？”

“去去去，就你老汉儿事多！”

辰己看到他的耳朵微微有些发红。

。