办呢?其实政府也想到了这一点，政府出钱养了很多耕牛，在农忙的时候租借给农民。无论是政府养的耕牛，还是私人养的耕牛，它们都属于国家的战略财产，私自宰杀都要负法律责任。

唐玄宗曾经颁布过《禁屠杀马牛驴诏》，李隆基认为马、牛和驴都能为人所使用，因此不能随意宰杀她们。那么古人真的吃不到牛肉吗?

答案是否定的，原因就是法律条文中的规定十分明确禁止私杀耕牛，也就是你偷偷摸摸杀耕牛被发现了肯定是要被治罪的，但是必须向地方的衙门报备。

这就引出了古代封建统治者禁止杀耕牛的第二个原因。

吃货们一听说牛马上就会想到“牛肉”，但是古代的皇帝听到牛除了牛肉和对农业生产的贡献之外，还有另外一个考量。

牛全身都是宝，牛筋和牛角能够制作弓，而牛皮则可以制作皮甲，这可都是军队重要的装备。因此政府对耕牛严格管控，你杀了耕牛不但会影响农业生产，还有可能自己私自制造了武器装备，危害国家安全啊!

古代的皇帝对于谋反十分敏感，所以才会禁止私自宰杀耕牛。

当然了皇帝们也得考虑一下老百姓的需求，谁过年还不吃顿饺子呢，要是大家实在是嘴馋，想吃牛肉了咋办啊?这其实很简单，你杀牛之前找到衙门，告诉你要杀牛。这个时候衙门就会派人过来，杀死牛之后，肉可以归你，但是牛皮啊、牛角啊，牛筋啊都要被衙门没收的!由此可见古人也是可以吃牛肉的，只不过宰杀牛的时候比较麻烦一些罢了!

至于杨曼的这些绿牛肉，一半算是因为自己嘴馋。

实际上她自己也会做，只是懒得做而已。

卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人。

武松走进店里坐下，把哨棒靠在一边，叫道“主人家，快拿酒来吃。”只见店家拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一饮而尽，叫道“这酒真有气力！主人家，有饱肚的拿些来吃。”店家道“只有熟牛肉。”武松道“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在武松面前，再筛一碗酒。武松吃了道“好酒！”

武松赤手空拳，打死猛虎，一方面是其豪放勇武、机敏智慧的体现，同时也离不开牛肉的功劳。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉中大量的亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，能帮助人体产生热量，给肌肉能量，促进身体组织修复。吃牛肉，长牛劲，可以说，牛肉是增加肌力，保持活力的最佳肉类食物。同时，牛肉中还富含维生素b6、b12，以及铁、锌、镁等多种有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，强健筋骨，提高身体的抗病能力。

整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮二十到三十分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

待肉连汤凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

开水里面要加生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；

个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；

炒锅中加适量汤，