多识广,他在美食方面的知识绝对是让人望尘莫及的,不管是食材还是美食,或者是宴席,他都能给你如数家珍的说出来。
说完之后,吃遍天下笑着问叶飞。
“叶神,我说的对不对?”
叶飞笑着一竖大拇指,道“天下兄果然是天下兄,没错,节令宴就是这样的宴席,今天是午阳节,所以我们今天就将一道节令宴为大家呈现出来,具体怎么做,我们接下来就告诉大家。”
说着,叶飞站起身来到了操作台前,道“刚才天下兄介绍的很清楚了,这节令宴也是帝王家的宴席,所以在上菜顺序上和前面的千叟宴以及九白宴大同小异,刚开始上来的也是干果四品,对于干果这类食材,我们前面已经介绍很多了,这里就不再说了,而是说接下来要做的这道干果美食。”
叶飞一回身从储物格里面拿出了一个小袋子,打开之后从里面拿出一个干果放在手心,道“这个东西我想直播间的大部分观众应该都知道,腰果,我们在前面千叟宴的时候曾经做过五香腰果,今天我们做一道酥炸腰果,是的,食材一样,只是换另一种做法,那么酥炸腰果怎么做呢?很简单。”
叶飞将腰果从小袋子里面倒进一个大碗中,然后加入少许的精盐,往里面再加入适量的水,这水的量以正好淹没腰果为好。
这边用盐水将腰果浸泡了几分钟之后,叶飞这才将水沥干,然后将腰果上的水分也用干布吸干。
“这一步我想就不需要我再介绍了,因为我们以前做过一次酥炸花生,也是用同样的处理办法,二者都是一样的,这样做出来的腰果会更加的香脆可口。”
腰果浸泡处理好之后,将炒锅放在炉灶上,里面倒上极品花生油,紧接着就将腰果给放了进去,是的,这次叶飞并不是将油烧热之后再放腰果,而是冷油放腰果,油的量也是以刚刚淹没腰果为止。
等到腰果放进去之后,叶飞这才将炉火打开,不过火并没有开大,而是用中小火开始烧。
没多久,油温升起来,锅里面的腰果周围开始泛起了油泡,一串串的油泡从锅的底部飞快的冲上来,然后爆裂开,散发出香气。
炸腰果这道美食根本就用不了多少时间,只要是将腰果炸至微微泛黄的时候就可以关火捞出来了,因为这东西也不能炸的时间太长,很容易炸老,甚至是炸糊。
自从炉火打开之后,叶飞的眼睛就一直的盯着锅里面的情况,用勺子不停的拌动着锅里面的腰果,等看到腰果颜色刚刚变淡黄色的时候,很果断的用漏勺将其捞了出来,放在了一个盆子里面,这才回身将炉火关上。
然后他拿出适量精盐撒在了腰果上,用筷子来回的拌了一下,等到盐拌匀之后,再将腰果盛在了一个大盘子里,笑道“各位,这就是酥炸腰果,这道小吃其实做法很简单,主要是油炸,但是腰果这种东西容易熟,所以这道美食在制作的过程中最关键的就是油炸的过程,一定要注意油的温度和炸的时间,油温太高了不行,炸的时间太长了不行,当将腰果炸至微微发黄的时候就好,就像现在。”
说着,叶飞将盘子里的腰果往前一递,隐形摄像头给了个特写。
就见这盘腰果除了色泽淡黄以外并无其它优点。
“呃~这道美食的颜值有点低啊。”
“炸干果差不多都是这样的。”
“你们懂什么,看看这种颜色就知道了,叶神炸的这盘腰果绝对是火候正好的,现在虽然看外观一般,但是吃到嘴里面绝对是另一种境界。”
“酥炸腰果本身就没有什么特别之处,主要是让干果更加的酥脆焦香,不过叶神说的没错,这种东西在做的时候很容易炸过头,我以前也炸过,虽然腰果的颜色不算很黑,但是那玩意吃到嘴里面还是有一股焦糊的苦味道。”
“”
观众议