第13章 鱼晏(2 / 3)

炒两下关火,将汤剂淋到鱼上。

把做好的放一边在,开始做大王八了。

生炒大王八

食材准备:葱姜蒜,料酒、胡椒粉,盐和生粉就行了。

生炒甲鱼的做法是什么呢。

第一步是,大王八一只,用80℃左右的水烫一下,剥去皮。

用清水反复浸泡,冲去血水,再用料酒和胡椒粉腌一下。

第二步姜蒜切片,葱白和葱绿分别切成段。

第三步骤是,坐锅热油,放姜蒜葱白炝锅好。

第四步骤是,出香味时放大王八炒,炒至大王八变色,放料酒,加少许水,大火烧开后转小火就行了。

第五步骤是,5到6分钟后,转大火,加盐,放葱绿,生粉勾芡出锅。

再来个酥脆鱼煅。

原料是鲤鱼,面粉和淀粉再加上鸡蛋和花生油。

做法步骤呢

第一步骤是鲤鱼收拾干净,片下鱼肉。

第二步骤是,片好了的鱼肉,加上适量生抽,醋和盐在加上,花椒粉腌制鱼片就行了。

第三步骤是,淀粉和面粉用鸡蛋和水,和好面糊。

第四步骤是,锅内坐油,烧至八成热,下挂糊鱼块,炸至鱼块

第五步骤是,把炸了一次的鱼块,在复炸一次之后就是出锅。

再来个就是鱼杂了,开始准备把清理好的,鱼杂用清水,80℃煮一下。

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2分钟后捞出来,第二步骤是,把花生油烧开把葱姜蒜和辣椒辣酱,香叶花椒大料粉就行了。

翻炒均匀在加上清水,把鱼杂放到锅里面,然后加少许的。

酱油再倒入料酒,小火慢炖15分钟,加入味精、香菜段出锅。

再来个红烧鱼头吧,开始把油烧开,把准备好葱姜蒜,辣椒香叶和茴香,豆酱。

倒入锅里面,翻炒均匀添好清水,把鱼下锅加入酱油,小火慢炖15分钟。

起锅加入味精和香菜段就算做好了。

唉,再来个炸五香鱼龙鳞片了。

先把清理好的,鱼鳞沥水然后放入葱姜蒜,盐花椒和大料水,香叶粉腌制5分钟。

把油烧到70℃倒入锅里,炸到金黄捞出再炸一遍,然后洒上孜盐。

再来个木须柿子汤,就完活了,到厨房外喊了一声,开饭了。

老爷子听到他,喊着开饭,客厅放好桌子,开始上菜,李木端着菜,从厨房,把菜放在桌子上。

回过头来,看见这么多的人,不知道说什么。

屋里的人也看见他了,一个中年人看着他说,“这是新来的厨师吗,

怎么这么看他穿的衣服是学生吧。”

李木也不知道怎回答了,就说了一句,“是的”

老爷子也不吱声,就在那笑着,这时老太太过来笑着说,

“学生倒是学生,不过吗,可不是请来的厨师。”

中年人看他妈也笑着说,“不是厨师怎来,这做饭了啊,老爷子看着,李木不好意思了。

这回老爷子,开始说起他家,怎来给他家来做饭的事。讲完了就笑起来。

“来我给介绍一下,说中年人是他大儿子,叫李和平了。

一个稍微年纪轻一点的,是二儿子,叫李卫国。

还有一个女子,是他女儿,叫李淑梅,还有他大儿媳妇和二儿媳妇。

介绍完了没介绍李木呢,老爷子,不知道怎么说了,这才想还不知道这小子,你叫什么名字呢。

我还没问呢,这下可逗笑,还不敢笑出声,他怎敢啊。

要是笑出来,那是肯定挨揍的,李