姑苏夏季吃三白， 白切肚子、白切肉、白斩鸡。

其实白斩鸡这东西，各处都有，但是上了随园食单的，却只有苏式。

“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之。称太羹元酒之味。”说的就是。

皮黄肉白口感嫩，虽是苏式，却选的清远鸡。

制作时，讲究“三拎三烫。将鸡“拎”起来，在沸腾的秘制鸡汤里烫一下，再在冰水里急冻，如此反复三次。看似简单，确是最地道的做法，精髓所在。

经过冷热水交替之后的整鸡，再放入大锅中，中火煮半个小时，出锅后还要放入带着冰碴的冷水中冷却。

如此之后，鸡皮富有嚼劲，肉与皮之间还有一层透明的皮冻，往特调熬制的虾籽酱油里一蘸，一箸入口，冰爽鲜嫩。

吃的极快，很快盘里只剩下骨头。

一碗面，一盘鸡，让李乐打起了饱嗝。

起身付钱。

“承惠，十七。”老板娘笑道。

李乐给钱，接零，一指还在艰苦奋斗的小孩儿哥，“阚家嬢嬢，以后送伊学医生吧。”

“唉？你是？”

“走了啊。”

李乐笑了笑，没回，摆摆手出了店门。

老板娘捏着围裙，瞧了半天背影，扭头问儿子，“你认得？”

“我哪里晓得是谁。”

“嘿，奇了怪哉。”

。。。。。。

饱暖思木渎，李乐从小店出来，瞧见最后一班去木渎的客车，心道，算了，书里不能细说，总之，那里才是许多人“温柔乡”。

拦了个“小飞龙”，讲好价，三块。“哒哒哒”朝吴衙场行去。

平稳，匀速，还有微风拂面，瞧瞧人司机这水平，比哈吉宁那孙子的极品飞车可强太多了，李乐点了个五星好评。

回了宾馆房间，瞧见一个屋的班长正抱着盒黑黢黢的豆干吃的吧唧的。

“哎，你才回来？”

“咋？你们这下午转悠的哪儿？回来这么早？”

“想逛也没地方啊，这比我们那差远了，才九点不到，街边店都关门了。一点也不热闹。”

“你们那？哪儿？”

“山城。”

李乐点点头，“那是比不过。”

“吃不？”班长举着豆干。

“不吃，吃腻了。”

“说的你是这里人一样。”

李乐嘿嘿一笑，脱掉T恤，露出六块腹肌人鱼线，班长看眼里，吓了一跳，“你，你做撒子？”

“洗澡，你真肮脏，琢磨啥呢？”李乐进了浴室，喊道。

没一会儿，听着浴室传来的水声，班长坐在床边，叹了口气。

回档：换个姿势再来一次三月天