沐飞带来的菜品盖着盖子，苏子放看不出成品的样子，反倒是孔宴有几分郑重“这次恐怕我们要输了！”

苏子放？？？

这都还没看到菜品就这么确定了么？

n不错的。”孔宴点点头。

苏子放有几分心急，看不到食材本shēn，系统也判断不出来料理的好坏。

倒是沐飞信心满满把料理放上桌子，开盖，香气四溢。

苏子放眼前浮现出几道料理的评价。

一道味道不错的通花软牛肠，等级b+级。

一道味道格外独特的葱醋鸡，等级a级。

一道火候不佳的箸头chun，等级c级。

意外地没有翻车！

除了箸头chun出现问题，其他两道料理都是可以直接上菜单的存在。

苏子放这次没有急着评价，先尝了一口。

c级的箸头chun的确味道不是很好，应该是烤制的时候时间和温度没调好，外面干，里面柴，有点像是rou干，很费牙。

不过另外两道菜品的表现的确不错，让他眼前一亮

葱醋鸡不是整鸡上桌，而是像文昌鸡一样斩成小块再拼成整鸡。整体皮脆rou嫩，葱香浓郁，醋味柔和，鲜美爽口，让他胃口大开。

通花软牛肠外层带着熏制过的色泽，有一股淡淡的茶香和果木香，还有几丝甜味，入口外皮筋道，内馅软嫩，有种独特的复合味道，格外好吃。

确认过味道真的不错，苏子放这才诧异询问道“做得很不错啊，怎么做到的？”

n用滇菜的做法改良的。”

苏子放一头雾水，孔宴若有所思。

沐飞没啥心思，直接解释出来“葱醋鸡的做法我参考了汽锅鸡，反正都是蒸鸡，控制好时间出锅再加入调料，其实就可以做出很鲜美的葱醋鸡，蒸制的时候改了下蒸料，所以味道和直接水蒸的又有点不一样。”

苏子放恍然大悟。

汽锅是滇省建水的特色，和寻常的蒸菜不一样，汽锅鸡是用一口底部呈漏斗状向上开孔土陶锅，食材清洗干净后不加一点汤汁，用足量的调料腌制调味，再加入汤料内容，把食材垫底铺好后直接上底锅蒸制而成。

蒸汽通过小孔进入汽锅后冷凝成汤汁，在蒸汽的高温和本shēn的渗透下产生不一样的风味。

正宗的汽锅块鲜嫩，汤汁甜美，被誉为滇省十大经典名菜，足以反映其口感及味道的独特。

沐飞继续开口。

“不过汽锅本shēn体积有限，如果整鸡下锅有点装不下，我就用文昌鸡的做法，先将整鸡斩块，蒸好后再拼起来，好在收缩不严重，拼的还算完整。”

苏子放看向刚刚被自己夹走的一块，果然其它地方都是严丝合缝，刀工果然实力超群，看来这段时间的进步还是很明显的。

孔宴尝了一口很是赞许“姜、盐、葱、草果、苹果醋。”

精准的说出沐飞用的调味料，还提了点小建议。

“就是果醋放的时间有些早，味道淡了不少，要是出锅前直接淋在鸡rou上面味道应该会更好。”

“我下次试试。”沐飞想了想，觉得这个提议也比较靠谱，点头应下。

葱醋鸡的做法魔改之后，通花软牛肠的做法也变得比较大。

其实原始的视频中没有熏制这一项，不过苏子放总觉得既然是肠，肯定要熏制才好吃，加上本shēn北方就有熏制拉长的习惯，所以根据熏rou肠的做法又加了这么一步。

没想到沐飞的做法好像还真的把他想要的效果体现出来了。

牛肠清洗得干干净净，塞入酱油、料酒、白糖、盐、花椒、孜然调味的嫩羊rou、羊骨髓，入锅蒸熟定型后，用烤箱烘烤减少水分，让牛肠更加紧实。