n上拉起来的。

手机屏幕幽幽闪过时间凌晨五点。

“师父……今天怎么这么早，不是还没到五点半嘛！”苏子放惺忪着睡眼tào上衣服。

“给你们培训宴席菜。”

n给你们讲半小时，昨天忘记告诉你了，快点起来，别人都到齐了。”

手忙脚乱的洗漱完，苏子放跟着薛意回到厨房。

果然，赵晓曼、张子丹和沐飞三人已经开始准备早餐的材料。

苏子放自觉站到沐飞旁边开始和面。

“怎么要起早也不告诉我？”

“忘记说了。”

刚刚还是薛爷爷过来后发现你不在，大家才想起来没人告诉你。

“既然人都齐了，那我就简单介绍一下现在的qg况。”薛意看着案头的东西朗声道。

几人纷纷放下手头的活开始听课。

n我就不多说了，昨天你们应该都看过介绍了，这次比赛每一场都有人数限制，目前你们刚好在限制之内，还可以多加一个人，比赛开始还有一个月，你们也可以留意下shēn边是否有好的厨师。”

“这个不说太多了，主要和你们聊聊宴席菜的事qg。”

“你们有谁做过宴席菜？”薛意扫视一眼。

张子丹默默举手。

“之前在上一家饭店帮过婚宴，算是做过。”

薛意听到后点点头，略显满意“都有什么菜品，说说看。”

“传统的十全十美宴，菜品就是比翼双飞、喜结良缘、鱼水相依、早生贵子、百年好合这些……”

苏子放……

沐飞……

“这些不都是成语么，难道是菜名？”

“都是菜名，不过是讨喜头换了名字的。”赵晓曼猜测到。

薛意失望地看向苏子放和沐飞“平时别光看菜谱，这样只能当个炉头，不会宴席菜是当不了主厨的。”

“景陵这边的习俗，比翼双飞就是盐水鸭、喜结良缘一般是四荤四素八道凉菜拼盘、鱼水相依是清蒸白鱼、早生贵子是桂圆莲子汤、百年好合是西芹炒百合。”

“对吧？是这几样菜吧？”薛意说完看向张子丹。

“没错，就是薛师傅说的这样子。”

薛意点点头，再看向几人。

“子丹说的这个是典型的婚宴菜，为了讨彩头会将菜名改成相关的吉利话。”

“与此类似的还有寿宴、团圆宴、商务宴、聚会宴、团年宴等。比如寿宴菜品名称都是什么松鹤延年、富贵长寿，团圆宴都是家和万事兴、老少皆平安、合家欢聚，商务宴就是什么龙马精神、鸿运当头、八方生财……”

“不过这些名字都不重要，杨琼就可以想好，你们首先要确定好菜品的数量和材料。”

“宴席菜首先要分场合，究竟是什么原因摆宴，其次就要了解主人想要的宴席的档次和宾客来历，厨师好安排菜色。”

n况下，一场宴席包括冷盘、rè菜、小吃、汤、主食在内不应该超过三十道菜品，其中rè菜需要占到八成以上。”

“不过目前已经很少有人会点这样多的宴席菜，所以适量即可。”

“宴席的档次这个比较容易明白，一般宴席用rou类及常见蔬果即可，只要准备一味高档食材装点门面即可。中档料理会多用比较多样化的rou禽蛋nǎi、会有四分之一的高档食材，至于高档宴席，大多都是用动植物原料的精华部位，相应的高档食材比例也会提升到半数以上。”

“师父，那顶级宴席呢？比如国宴是不是都是顶级食材？”苏子放突然插话问道。

“顶级宴席？”薛意冷哼一声。

“你现在的水平还没有资格了解这个层级的知识，别以为有一道不错的龙井虾仁就觉得很