封闭演练了接近一个月，亚峰欢迎晚宴终于如期举行。

杨振兴倒还好说，因为他有过类似经验。

当年港岛回归周年国宴，他也曾封闭一个月，提前进行各种演练。

更何况当时他还是厨房主要负责人，指挥调度整个国宴宴席制作。

这次不过是带队参与制作其中一道菜品，不需要管其他事务，十分轻松。

反倒是第一次参与这么重要任务的国家烹饪队预备队员们，被折腾个够呛。

不能对外联络，一个月时间完全封闭。

每天早上起来就要到厨房报道，一直忙活到晚上九点十点才能休息。

加上住宿条件简陋，没有电视可以看，连扑克牌都没法打，一点放松的娱乐活动都没有。

而且演练时，各种近乎苛刻的要求。

每一个人都瘦了许多，一些身材比较胖的，更是直接掉了十多斤，肚子都没有了。

他们原本以为，演练不过是在厨房将要做的国宴菜品练习掌握。

但实际行动起来才明白，之前的想法太过简单。

顺利成为此次国宴菜品的丝瓜青豆，主料就只有丝瓜和青豆，辅料都没有，可以说再简单不过。

可就是只有这两样简单的蔬菜，对其要求却复杂得不行。

首先丝瓜要挑选哪样的，青豆必须什么形状的，使用哪一个品种最合适。

然后再考虑该如何加工处理。

丝瓜削皮要削到什么程度，削下来的皮，最多只能带多少果肉。

削完后，表面不能有明显削过的痕迹，必须圆润自然，稍微有一点因为下刀深浅形成的横纹，都不可以。

青豆也是一样，如何能保证不损坏外表，把外面的一层皮揭下来。

分成两瓣的时候，该怎么做，才能保证每一瓣都完美无缺。

再就是丝瓜需要改滚刀块，每一块大小形状一模一样不可能，但也要保证相差不大。

等食材全都处理好以后，所有人接下来还要参与菜品烹制工作。

按照常理，像是国宴这么重要的任务，厨房都会进行非常明确的分工。

专门负责采购的是一批人，负责清洗食材的是一批人，改刀加工处理的又是一批人，最后烹制的同样是一批人。

这样把职责明确，将每个人负责的工作落实到个人，出现问题可以很快找到根源，并迅速处理解决。

但是国家烹饪队则不同。

领导好不容易帮他们争取来这次机会，目的就是为了锻炼磨合队伍。

而且为了说服礼宾司等相关部门领导，同意让他们从头到尾整个过程全部由他们自己处理，可是费了很大一番功夫。

听说最后都闹到了大领导那里。

还是大领导深明大义，表示国宴重要，国家烹饪队未来出征大赛，为国争光，同样重要。

所以这才允许了他们全都到位全部自己动手的这一大胆决定。

既然还要动手烹制菜肴，那么同样也要达到具体要求。

国宴不比其他，上菜时，必须所有桌所有人的菜同时上齐。

如何在短时间内，同时出锅上百道菜，还要保证所有菜品质质量一致，不出现问题。

肯定要经过大量的演练才能做到。

青豆焯水多长时间、水温多少度；丝瓜过油几秒，油温又是几成。

食材什么时候下锅、火候是怎么调节控制的、调味该怎么调，用量是多少，什么时候菜肴出锅。

所有的一切，都必须全部人具体精确到个位数值。

正是因为如此，国家烹饪队的这些人，才会被折磨成那样。

不过效果是十分显著的。

所有人的厨艺水平提升非常明显，默契程度也接近合