开场闹腾完，邵龙看提示说素材录的差不多，该进入正题了。

于是看着杨振兴问道：“杨师傅，今天您准备教大家做哪一道菜？”

杨振兴抱着胳膊，笑着说道：“今儿我准备教大家包饺子。”

张耀虎立马起哄道：“嗳！包饺子吗？耀虎我最喜欢吃饺子了！”

罗刚发现一个月没录节目，今天刚上来张耀虎有点活跃过度了。

他拍了拍张耀虎的后脑勺，没好气的说道：“你小子见着什么就喜欢吃什么！我就从来没听说过什么东西是你不喜欢吃的！”

杨振兴没理会旁边打闹的两个人，讲解道：“节目组收到很多观众的来电和来信，很多人希望我能在节目上教大家如何包饺子。

饺子作为咱们国家传统美食之一，是全国上下群众都喜欢的食物。”

这一点得到了另外三个人的认可。

除了逢年过节，很多人家里面半个月一个月的就会包一顿饺子，喜欢吃的甚至每个周末歇班就要做一次。

“包饺子看似简单，其实很考验功夫，不管是和面还是做馅子，都十分重要，一个地方不到位、做的不好，那么饺子就包不出来。”

罗刚录制前看过节目组准备的流程，随即附和道：“杨师傅说的太对了！做馅儿的时候经常上一次咸这一次淡，饺子皮有时候一下锅就破，馅儿全都跑出来了。”

张耀虎也不甘落后，顺着继续说道：“有时候肉馅儿的吃起来有腥味儿，素馅儿的吃不出香来。”

杨振兴点点头，解释道：“这就是有些地方做的不到位导致的，今儿我教大家伙从和面到做馅儿。

只要按照我讲的去做，保证以后自己再包饺子的时候，刚才这几样儿问题不再出现。”

让邵龙去拿面粉，罗刚和张耀虎合力在操作台上铺上面板。

杨振兴系好围裙，洗干净手擦干以后，用面勺子往盆里舀了几勺面。

然后开始一边动手操作，一边开口讲解。

“面粉的多少看家里几口人、打算包多少饺子，咱们这次用了大概两斤面。”

盛好面，杨振兴打开盐盒，开始往面粉里加盐。

“这一步操作大家伙应该都知道了，和面的时候加盐，可以增加面的劲道度，接下来的步骤是大家需要注意的。”

把盐和面粉搅拌好，杨振兴从下面的柜子里拿出来了一盘子面粉。

罗刚好奇的问道：“杨师傅，这不是面粉吗？您的意思是加盐之后再加一点面粉进去？”

杨振兴哭笑不得的说道：“再加面粉干嘛！这不是面粉，是生粉，也就是土豆淀粉，平时家里头和面做饺子不会放生粉。

但其实在饭店里，饺子师傅和面做饺子皮的时候，都会加一些生粉进去。”

邵龙第二个询问道：“杨师傅，为什么要加生粉？这里头还有什么讲究吗？”

“没错，加少量生粉，可以让饺子皮更光滑，第二可以让饺子皮做出来更加透亮，最后在下锅煮的时候，不容易破。

因为生粉跟面粉相比，质地更细腻、光滑、筋性度更大，加进去可以改良面粉的质感。”

混好生粉，杨振兴吩咐道：“你们谁去拿两颗鸡子儿过来，把蛋黄跟蛋清分开，只要蛋清。”

“这个交给我来！”

张耀虎说着，立马跑去布景仓库，翻出两颗鸡蛋拿了回来。

小心的用那一双因为举重满手茧子的又粗又细的手指在碗边敲碎鸡蛋，然后两手分别拿着一半蛋壳，来回颠倒着把蛋清分出来落到碗里。

看着张耀虎很完美的分理处蛋清和蛋黄，然后高举着留在蛋壳里的蛋黄，一脸求夸奖的表情。

杨振兴无奈的笑了笑，十分捧场的称赞道：“耀虎做的真不错！这么细发的活儿