其实杨振兴不知道，这边仅仅是一半的厨房而已。

在他们所在的厨房正对着大厅的对面，还有两个一模一样的厨房用来作为赛场使用。

那边是特意为这次比赛后期修建好的新厨房。

不然仅靠这一边的两个厨房，是容纳不下上百名参赛厨师的。

而且对面的厨房总体来比这边原本的厨房位置更紧张一些。

因为这个新修的厨房两边都有灶台。

可以一面的厨师一回转头，就能看到另一面厨师的作。

好在中间预留的空间很大。

有中间过道方便进出行走之外，还有空间可以容纳下两个作台。

不至于出现两名选手共用一个作台切配准备的况。

杨振兴很幸运，他被分到了老厨房这边，位置相对新的厨房更宽敞。

检查的时间是让选手们提前归置自己带来的器具和调味品，同时熟悉检查灶台打火是否正常，有没有哪里需要调整。

检查好火力没有问题后，杨振兴把带来的东西一一摆放在自己熟悉的位置上。

然后把装好的毛汤架在炉子上，开火进行加处理。

根据赛会规定，带来的毛汤或者没有调味儿的馅料可以进行加或冷藏处理。

只要不进行进一步的加工作，就没有任何问题。

比如你现在就开始加工毛汤吊制高汤，或者开始给馅料调味道。

这些都是不被许的行为。

跟之前参加京城烹饪技能大赛相似，每十位选手就有三个负责监督的监督员，防止一些人私下里进行动作。

杨振兴刚把锅放上开火，立刻就有一位监督员走了过来。

看到他锅里只是毛汤，也没有进行下一步作。

这位监督员跟另外两名同事点零头，也没任何警告提醒的话，再次开始巡视起来。

虽然杨振兴问心无愧，但还是感叹比赛监督尺度的严格。

……

别看半个时准备的时间很长，其实感觉上只是刚把东西摆放好，就到了正式开始的时间。

提前五分钟，各位领导、嘉宾和评委就陆续进入大厅。

因为赛场纪律已经有人在领导来之前再次强调过。

所以时间一到，领导没有其他废话，直接下令比赛正式开始。

随着话音落下，所有厨师立刻同一时间行动起来，开始处理自己用到的食材。

领导们则跟商议好一样，推脱谦让一番后，分成几个队伍，进入不同厨房近距离观看选手们的作。

杨振兴没有像其他厨师选手一样先忙着处理食材。

他首先用准备好的白哨，开始简单处理一边毛汤，把毛汤上面的油脂吸出来。

异于常饶动作自然吸引了评审和参观人群的视线。

但不管是国内的领导评委还是国外前来参观的嘉宾，都没有不知道这是在做什么的。

先不大家都是厨师，不是厨师的也在餐饮业摸爬滚打好些年。

如果连制作高汤都看不出来，不如抓紧时间换一个行业维生。

而且诸如霓虹、棒子等国，受到中餐影响，至今也依然保留着制作高汤的习惯。

现在的霓虹拉面，如果没有一手高汤手艺，是开不下去的。

那些高汤制作好的地方没一家生意不火爆。

所有人都没有任何好奇怪的，但不少老师傅看在眼里。心中颇为感慨。

“做菜先吊汤！唉！没想到到老了居然还能见到坚持传统的鲁菜厨师，而且还是这么年轻的辈儿。”

鲁菜泰斗、国宝级大师张文海张师傅看到之后不由得感叹。

受邀来京参加评委工作的济府名厨，今年刚评为特级鲁菜大师的颜景祥颜师傅也在一边不住的点头。