听完介绍后，评委不约而同动筷品尝。

虽然因为食材有限，仅有了了四块儿，但是几个人吃的都很慢。

大家放入口中，慢慢的一点儿点儿咀嚼，好像要用味蕾将这道菜完全拆穿。

品尝过后，评委们不约而同放下筷子，互相看了一眼，微微点头。

在耳边声讨论交流了几句。

然后陈会长首先道：“这道菜能在现场想出来后立马制作出来，确实不容易，难度非常大，能做到这一步已经很好了。”

前面还好，但是听到后面，杨振兴心里一凉。

‘怕这道菜失败了！’

心里慌乱的瞎琢磨着，其他评委并不清楚杨振心内心活动，继续做着评价。

高师傅接过陈会长的话，评价道：“口感确实不错，因为加了盐的关系，牛油香醇之外，味道也很好的被体现出来。”

“不错，”李师傅点头道：“食醋确实可以让质更加软烂，但是在这里却是有些多余了，醋的味道遮盖了一部分食材原有的味道。”

最后轮到潘师傅点评，他看着其他几位评委笑着摇了摇头。

就在杨振兴以为会是致命的差评，哪知道潘师傅居然起了其他几位评委的不是。

“几位，平心而论，就现场的条件，这道菜能有这么高的完成度基本可以给满分。

首先咱们用的牛排只是普通黄牛的里脊，跟西方那种较高品质的原材料根本没法比，就好像你拿京郊饲养的普通山羊与滩羊比一样。

其次，现场似乎只有晋省老陈醋，这种醋味道有多强烈我就不多了。

我有幸去国外表演过厨艺，国外的厨师在制作牛排时使用醋来烹调的大有人在。

但是醋跟醋是有很大不同的。”

随着潘师傅的解释，杨振兴学到了不少知识。

比如国内的醋都是用粮食酿造，而西方大多使用葡萄等水果酿造。

两者不管从风味儿还是口感上完全不同，制作出来的食物味道自然也不一样。

“……如果用意呆利的黑醋，相信这道菜风味儿可以再提高数倍，当然，国内的醋也不是没有可以用到这道菜上的。

比如镇江香醋，口味儿清爽酸甜，口感精细，就可以代替陈醋用在这道菜上。”

另外几位评委听完后并没有因为潘师傅他们而生气。

几个人都若有所思的点零头。

毕竟几个人再有水平，研究厨艺再深入，也仅仅对于中餐而言是这样。

对于西餐和国外饮食，当下国内有但并没有太多人深入的研究。

也就潘师傅这种出过国，去比赛或者表演过的师傅才多少知道点儿这方面的知识。

陈会长笑着道：“受教了，这里确实是我们协会没有做到位，该受批评。”

李师傅也道：“我们确实有些坐井观，只放眼在国内中餐上了，其实国外的厨艺同样有我们可以借鉴学习的地方。”

“没错，取长补短，弥补自不足才是正确的发展方向。”

陈会长认可了这个法，看着潘师傅问道：“潘师傅回头能不能抽时间再来一趟办公室，我得好好跟您再学习学习。”

潘师傅摆摆手，谦虚道：“没什么好学习的，其实我连一知半解都算不上，顶多知道点皮毛中的皮毛。

其实会长可以联系一下南方一些国内开放较早的城市，比如沪市就有不少近百年的老字号西餐。

相信那里的师傅们会懂很多您感兴趣的知识。”

杨振兴就这样站在一边儿，看着几位评委师傅从点评他的菜到了学习西方长处弥补国内中餐短板的大事上了。

因为杨振兴年龄资历不够，加上又是来参加考核。

出于礼貌等原因，他没办法打断跑题的评委们