奶凝固之后，会慢慢和乳清分开。”

“在这之后，只要把这些凝固起来的物质捞出来，沥出水分，再揉成饼子状，两边扯开卷到筷子上，晾干。”

“一个乳扇就制作完成了。”

“这里要注意的是，制作乳扇的时候，酸水和鲜牛奶的比例为1:2，每次做完一个乳扇，锅里的酸水都要换掉。”

“当然，这些酸水重新发酵之后，还可以继续使用，每十千克的鲜奶大概才能做出一千克的乳扇。”

“有的人可能要问，那酸水怎么做呢？其实也很简单，新鲜木瓜或者干木瓜加水煮沸，过一段时间之后它酸了，就可以作为酸水使用了。”

{();} (ex){}