第31章 嘉州特色菜,甜皮鸭(1 / 3)

“被调戏了?”

“自己被调戏了?!”

厨房里,朱正羽喃喃自语。

想着之前陈瑾蓉在卧室里的样子,呼吸有些急促,不是感到害羞,也不是想入非非,只是因为丢人。

作为一个感情不丰富的男人,的确没什么复杂的感情经历,但是胜在有一张好脸皮,什么大风大浪没经历过,不知道被多少成熟漂亮的女人调戏过,尽管那些调戏他的女人都是熟人,而且是在他小时候。

现在居然被一个比自己小的姑娘调戏了,自己还逃跑了,丢人。

这里可是自己的家,要逃也是陈瑾蓉逃才对,太丢人!

冷静,自己能赢回来。

朱正羽拍了拍脸颊,打起精神,把心思放到了晚饭上,至于怎么调戏回来,暂时还没想到。

甜皮鸭是小侄儿前几天点的菜,正好趁着今天有时间,先试试手。

甜皮鸭选料精良、做法精湛,工艺考究,除使用常规香料外,还配以多种名贵中药材。

做成后的甜皮鸭,色泽亮丽、不肥不腻,嚼在口中,肉质细嫩,咸淡适中让人回味无穷。

常吃甜皮鸭可以促进血液循环,振奋胃功能,祛风止痛,温燥除湿,补肾助阳。对于降低血压,抗心律不整也有很好的作用。

是嘉州的一道名菜,很有特色,不过名气不大,出了嘉州······不好意思,甜皮鸭是什么东东,就连临近的蓉城人知道的也不多。

作为北方人的朱正羽之所以会做,主要得益于他母亲是西川嘉州人,甜皮鸭的制作是他外公家的祖传工艺。

甜皮鸭的制作主要在卤水、浇油、刷糖三点。

卤水,制作很简单,现在市面上都有包装好的卤料,买一包放进锅用水一煮就行。

但是,相比自己用香料和药材熬煮的卤水,味道差太远,朱正羽自然用市面上包装好的卤料包,他有独家秘方。

生姜、大葱、精盐、饴糖、饴糖、蜂蜜、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草等等二十几种材料,加以鲜汤熬煮出来的卤水才叫真正的卤水。

事实上,如果有老卤更好,加一些经久沉淀的老卤水,卤煮出来的鸭子,味道会更胜一筹。

制作正宗的甜皮鸭,必须选用农家喂养的麻鸭为原料,用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子腌渍5到6个小时。

不过,他有些日子没做了,今天只是试试手,没那么多讲究,只是加大搓揉的力度,让鸭子能尽快入味。

两个多小时后,卤水呈显出了浅红色,独有的香味,直往人鼻子里钻,不敢说飘香十里,至少上下五层的住户都能闻到香味。

朱正羽甚至听见楼下有人在喊——谁家放毒,还让不让人好好吃饭了,太香了。

至于在厨房忙碌的朱正羽,在卤水熬煮出香味的时候,唾液腺分泌就没停止过,一直在咽口水。

将鸭子放进卤水中卤煮,盖上盖子,转而忙活其他菜式。

第二道大菜本应该是朱洛点的西湖醋鱼,不过甜的东西不应该吃太多,有了甜皮鸭,西湖醋鱼什么的,下次再做,反正他最近都很空闲。

所以,朱正羽选择了苦瓜炖鱼。

鱼是鲟鱼,烧汤熬制,鲜嫩爽滑,苦瓜切片,新鲜下锅,先吃鱼肉再喝汤,汤味尤其清新而鲜美,让人回味无穷。

只不过大多数人接受不了苦瓜的苦味,这道菜已经很少出现在餐馆里了。

刚把鱼炖上,大门打开了。

声未落,人以至。

“小叔,你是不是在做甜皮鸭,我在楼下都闻到了卤水的味道,好香。”

“我们住十三层,还楼下就闻到味道了,哪有你说的那么夸张。”朱正羽笑了,颇为自得。

“小叔