在海底捞开始大刀阔斧，开始加快发展速度的时候，小肥羊这个火锅界的老大，也在默默的整顿更新，准备以新的面貌出现在大众面前。

说起小肥羊，它的发展历程如同教科书一般，被写进各种各样成功的商学院案例中。

1999年，小肥羊创始人张总（好吧，牛逼的火锅创始人都姓张→_→）经过大半年的尝试和研究，终于熬制出了小肥羊秘方。

8月8日，内蒙包市开起了第一家小肥羊——面积300平方米的火锅店。

此后，小肥羊携加盟连锁疯狂跑马圈地，5年后成本土餐饮领军品牌，7年后引入外资风投，9年后在港股上市，13年后球餐饮巨头接盘。

说起来是真的牛逼。

如今，百胜集团在接手小肥羊之后，便利用自己的成熟系统和品牌力，对小肥羊进入大力改造，以期再创奇迹。

然而，用心做事，并不一定就是正确的做事。

先说系统对接，百胜集团有成熟的系统，但小肥羊也有一套成熟的系统，两个系统需要在物流配送、菜单、员工培训等方面进行整合和对接，工程浩大，绝非一蹴而就。

再说品牌升级，为了面提升小肥羊的餐厅环境、菜品和服务质量，百胜在传承和发扬小肥羊品牌“一锅汤、一盘肉”的核心竞争力的同时，坚持“立足中国、融入生活”的总战略，对小肥羊做了新的品牌形象和运营标准的升级。

显然，百胜将更多的精力集中在了体系、标准、管理等西方企业最擅长的方面，却忽略了企业的基因、人的因素和行业的实际发展状况。

因而，这场洋快餐巨头与中式火锅霸主的结合，却是磕磕绊绊，不仅仅没能更上一层楼，反倒是走上了下坡路。

当然，百胜集团现在还是雄心勃勃的，准备在火锅领域再打造出肯德基那样的快餐神话，根本没意识到危机已经降临。

看到柳氏集团入股海底捞，百胜集团倒是非常重视，但此时百胜正忙于系统对接、整合、标准化、品牌升级等方面，还没空理会海底捞。

从这里看，就可以看出柳氏集团与百胜集团的区别来了。

柳下辉入股海底捞，根本没给海底捞带来一丝困扰，反倒是为海底捞提供了充足的资金，降低了食材成本，提高了食材质量，给海底捞提高了核心竞争力。

相信很快，海底捞就能取代小肥羊成为火锅界的老大，一如之前的老柳快餐取代肯德基成为快餐界老大一样。

……

餐饮的分类有很多，每个分类领域能做到数一数二的，都非常的不简单。

比如说快餐领域的老柳快餐、肯德基、麦当劳，随便拎一个出来，都是了不得的存在。

又比如说火锅领域的海底捞以及小肥羊，同样是赫赫有名之辈。

还比如说卤制品领域，绝味、周黑鸭、煌上煌，随便一个都是巨头级存在。

在完成火锅领域的布局后，柳下辉便把目光放到了卤制品领域，他要布局各个餐饮领域，打造出一个老柳系餐饮来。

以柳下辉如今的目光，在餐饮的诸多分类领域中，他要么不涉足，只要涉足其中，那肯定就是要当这个领域的老大，这是毋庸置疑的。

目前卤制品领域中，周黑鸭在上个月刚刚获得近1.5亿元B轮融资，由IDG资本领投，天图资本追加投资。

而煌上煌正在积极的谋求上市，如果不出意外的话，下个月煌上煌变会成功的在深交所挂牌上市，成为“鸭脖第一股”。

至于绝味，则在疯狂扩张当中。

三大巨头，如果用中的修炼来打比方，那绝味就只有一个目的，突破，疯狂的突破！不管是吃丹药还是吃其它天材地宝，或者是通过其它外力，总之只要能不断突破提高战力就行。